وصفات شهيه

نغسل الحمام بالعدد الى يناسبكو كويس بالماء والخل والملح يصف ويترك حتى تحضير الحشوه
ولتحضير الحشوه
************
نضع ملعقتين زبده فى طاسه على النار وننزل عليها ببصله مقطعه صغيرا ثم عندما تذبل وتصبح شفافه ننزل عليها بكبد وقوانص وقلوب الحمام ثم نتبل برشة قرفه وملح وكمون وفلفل ثم ننزل بالرز ونقلبه حتى يتغلف تماما بالخلطه ثم نغطيه بالماء فقط وعندما يتشرب الماء نطفئ النار ونتركه ليبرد نحضر الحمامه وننزع منها رقبتها ولكن نترك جلد الرقبه سليم نخلى بطرف اصبعنا مابين الجلد واللحم بحرص حتى لانثقب الجلد ونحشى بالرز بحرص دون ان نكبسه ونحشى من ناحية الرقبه وعندما نملا الفراغ دون كبس نغلق الرقبه بخلة اسنان ونحشى بطن الحمامه ايضا دون ان نضغط ونغلقها بالخله ونكتفه ثم نغلى ماء وبه فصين مستكه وحبهان وورق لورا وملح ونسقط فيه الحمام حتى يكون مغطى بالماء نتركه يغلى نصف ساعه او حتى يكمل السوا نطلع الحمام من المرقه وننزع خلة الاسنان وندهنه بالزبد والزيت المتبل بقليل من الملح والفلفل ونحمره فى الفرن وتحت الشوايه وعندما يخرج من الفرن ندهنه بالفرشاه بالزيت والزبده