وصفات شهيه

المقادير
******
الغريبه:
******
كوبين دقيق
٣/٤كوب سمن
نصف زلال بيضه
فانيليا
نصف كوب سكر بودره
لوز او عين جمل او بندق او قرنفل للتزين
الطريقه:
******
نضرب السكر مع السمن حتى يصبح كريمى اللون نضع الفانيليا والدقيق والبكنج بودر ونعجن باليد ونترك العجينه ترتاح نصف ساعه ثم نشكلها ونزينها ونخبزها فى فرن حرارته ١٨٠ لمدة 12 دقيقه
_________________________________________________________________
بيتى فور:
المقادير:
*******
كوبين دقيق
٣/٤سمن
نصف كوب سكر بودره
ربع ملعقه صغيره بكنج بودر
بيضه وصفار بيضه
ملعقتين كاكاو
فانيليا
نيويتيلا
الطريقه:
*******
يضرب السكر جيدا مع السمن ثم البيض والفانيليا ثم الدقيق والبكنج بودر ونعجن
باليد ونترك العجينه ونقسمها جزئين ونخلط جزء بالكاكاو ونترك العجينه ترتاح ربع ساعه ونشكلها كور صغيره بنى وابيض او وردات بالقمع او نخلط العجينتين لتعمل شكل رخامى ونخبزها فى فرن ١٨٠درجه مدة من 12دقيقه الى 15 دقيقه وعندما يبرد نلزقهم بنيوتيللا
_________________________________________________________________
واليك طريقة عمل الكحك بطريقة نى*نى
********************************
اولا العجينه:
*********
كيلو دقيق
كوب حليب دافئ
ملعقة سمسم
١/٢كيلو زبده سايحه ودافيه
رشة ملح
ربع ملعقه صغيره ريحة كحك
ملعقة سكر
كيس خميره بيره فوريه
نصف ملعقه كبيره بكنج بودر
الطريقه:
********
نضرب الزبده واللبن الحليب جيدا بالمضرب ونضيف باقى المكونات تدريجيا مع العجن حتى تتجانس نغطيها ونتركها ترتاح ساعه وفى هذه الاثناء نجهز الحشوه
اختارى ايهما تحبين من الحشوات:
١-حشوة العجوه(تضع العجوه فى الميكرويف نصف دقيقه لتطرى واعجنها بملعقة سمسم وملعقه صغيره قرفه)
٢-حشوة العجميه(اضع ملعقتين سمن فى اناء على النار حتى يسخن اضع ثلاث ملاعق دقيق واقلب ثم اضع ملعقة سمسم وملعقه صغيره قرفه وملعقة عين جمل مطحون واقلب ثم ارفعه من على النار واضع ربع كوب عسل نحل واعجن الخليط حتى يصير عجينه متماسكه وان احتاجت عسل اضع قليلا حتى تصبح عجينه متماسكه)
٣-حشو المكسرات (تكسرى اى نوع من المكسرات فى مطحنة الطحن وتراعى ان يكون حبيبات ولا يطحن ناعم وتقلبى عليه قرفه وسكر بودر وقليل من عسل النحل وتقلبيه حتى يتماسك
٤-حشوة عين الجمل او البندق صحيح(يقشر ويحمص ويحشى به الكحك وهو صحيح)
٥- حشوة الملبن (نقطع الملبن قطع صغيره فى حجم البندقه وتلين باطراف الاصابع وتحشى بها الكحك
م تقطعى الكحك كور صغيره وتعملى بها فجوه وتضعى الحشو وتقفل وتضغطى عليها باليد قليلا ثم تنقشيها بالمنقاش او تضعيها فى فرمة المعمول وتحشيها وتقفليها وتضغطى عليها فى الفرمه ثم تضعيها فى الصاج
تخبز فى فرن ساخن حرارته ٢٠٠درجه لمدة ثلث ساعه او حتى يحمر وعندما يبرد يرش بسكر البودره
__________________________________________________________________
عملنا الكحك على طريقة نى فى نى وهى طريقه سهله وصحيه ولكن فى من يحب عمل الكحك بالطريقه التقليديه وايضا هذه الطريقه تفيد فى حال تخزين الكحك مده اطول طريقة الكحك بالطريقه التقلديه
***********************
هى نفس مقادير الكحك فى المره السابقه ولكن نستبدل الحليب بالماء الدافى ونستبدل الزبده بالسمن المقدوح المحمص به ملعقة السمسم
والطريقه
*******
نقدح السمن مع السمسم ونعمل حفره فى الدقيق ونصب السمن والسمسم ونقلب بملعقه خشب حتى يبرد ونستطيع استعمال اليد فى الفرك ثم نقوم بطريفة البس بان نفرك الدقيق حتى يتشرب كمية السمن وعندما يصير دافى نقلب الخميره فى كوب الماء الدافى مع ملعقة السكر ونصبه على الدقيق مع رشة ملح وريحة الكحك وربع ملعقة البكنج بودر ونعجن ونتركه ساعه مغطى فى مكان دافى ثم نشكله ونحشيه كما شرحت مسبقا