وصفات شهيه

اولا السمكه المستخدمه هى البورىlinebreakولازم السمكه تكون طازجه وكل ما تكون كبيره بتكون سمينه اكثر بالتالى لحم الفسيخ يبقى احلى .. وانتى بتشتريها هاتى المتوسطه اللى وزنها حوالى اقل من نص كيلو شويه linebreaklinebreakراعى الاهتمام بتجفيفها تمام من اى مايه علشان بعد الشر ما تعفنش وتسبب تسممlinebreaklinebreakراعى تغطيتها اثناء مرحلة التجفيف حفاظا عليها linebreaklinebreakيستخدك ملح خشن او اسمه ملح رشيدى فى تمليحه linebreaklinebreakلكى الحريه فى وضع توابل معينه ذى كارى وكركم وممكن قرفه بسيط linebreakاهم حاجه شطه وملحlinebreak

• نحضر السمك وده شكله بالصورmenulineابدء بغسله تحت الماء الجارى بفتح الخيشوم وغسله جيداا جداااا هو بيبقى لونه احمر لازم اغسبه لما لونه يبقى ابيض خالص ومافيش فيه اى احمرارmenulineابدء بتنشيفه بواسطة مناديل مطبخ وعضره تمام زى ما موضح بالصورةmenulineافرش مناديل مطبخ وارصه كما موضح بالصورة واغطيه يقاشه خفيفه او شاشه تسمح بدخول الهواء لكن تحميه من اى تلوثmenulineهنا انا سبته فى مكان هاوى وشغلت المروحه قدامه من بليل للصبح او من الصبح لبليل وكل شوبه ابص عليه واغير المناديل هتلاقيها بتنزل السمك كل الماء عليها ...menulinemenulineشكل السمكه بيبقى خلاص نشفت تمام وخشبت كده يعنى جامده فى ايدك وقشرها ناشف فى ايدك ولونها اصبح باهت عن الاول menulineكده معناه نزلت كل مايتها واصبحن جاهزة للتمليحmenulinemenulineاجهز ملح خشن حطى عليه كركم وكارى وشطهmenulineوكل سمكه بتاخد ملعقه كبيره حلوة من الخلطه واملى الخيشومmenulineممكن تلفى كل سمكه على حده وده افضل وممكن ترضى فى كيس وتربطى فى الاخر فى اكتر من كيسmenulineالمهم تخرجى الهواء تماما من السمكه والافضل لفيها فى ورق استرتش الاول هيمنع اى هواء ويملحه كويس اوى بعدين لفى فى اكباس كتيرررررررررmenulinemenulineابقى رشى خفيف اوى على السمكه نفسها من الخلطهmenulineبس ما تكتريش علشان ما تبقاش مالحه اوىmenulinemenulineاصبحت جاهزة اتركيها فى مكان مظلم زى الفرن او اى مكان وكل يوم اقلبى الكيس على الوش التانىmenulineلمدة 15 يوم هيبقى جاهز وتمام جداا على الاكلmenulineوبالف هناmenuline