وصفات شهيه

linebreak١/٢ كيلو فول تدميسlinebreak٤ فصوص مستكة linebreak٢ حبة بصل كبار مقشرين ومقطعين أرباعlinebreak٤فصوص ثومlinebreakعصير ليمونتينlinebreak ٢ملعقة صغيرة كمونlinebreak٢ ملعقة صغيرة ملحlinebreak٢ ملعقة كبيرة زيتlinebreakا لتر ماء مغلي لتسوية الفولlinebreak

• ينقع فول التدميس في ماء فاتر لمدة ٢٤ ساعة أو ليلة مع تغيير الماء ٤مرات menuline(لتنبيت الفول بعد نقعه)menuline بعد ليلة من نقع الفول، يحضر طبق فوقه مصفاة وفوق المصفاه يوضع قطعة قماش بيضاء أو شاشmenulineيغسل الفول جيدا من ماء النقع ويوزع فوق قطعة القماش ويرش بالماءmenulineيغطى الفول بقطعة القماش وترش أيضا قطعة القماش بالقليل من الماء menuline كلما تجف قطعة القماش من الخارج، تفتح ويرش الفول بالقليل من الماء وتغلق وترش قطعة القماش بالماء menuline مدة تنبيت الفول من يومين ل ثلاث أيام menuline(لتحضير شوربة الفول النابت)menuline في حلة على حرارة متوسطة يوضع الزيت مع المستكة حتى تذوب المستكةmenulineيضاف البصل والثوم ويحركوا قليلا مع الزيت فقط حتى يتغلفوا بالزيت بدون تحمير menuline يضاف الفول النابت ويحركوا قليلا مع بعض ثم يضاف كل من الماء المغلي(يغطي وجه الفول)، عصير الليمون والكمون menuline يزال بواسطة ملعقة الريم أو الرغوة من على سطح الشوربة أثناء الغليان حتى تصبح الشوربة صافية menuline يترك الفول على حرارة منخفضة لمدة ٣٠ دقيقة تقريبا حتىmenulineينضج من الداخل وتصبح قشرته طرية نوعا ماmenulineقبل نهاية مدة الطبخ بدقائق يضاف الملحmenulineيترك دقيقتين على النار ثم يرفع menuline يقدم ساخنا مع عصير ليمون وكمون إضافي حسب الرغبة menuline

عصير الليمون يمنع الفول إكتساب لون غامق أثناء تسويته، ويجعل شوربة الفول فاتحة وصافية linebreak لابد من عدم تحريك الفول أثناء طهيه بشكل مبالغ فيه حتى لا ينفصل الفول من قشرته، وترفع شوربة الفول النابت من على النار بمجرد النضج ولا يبالغ في غليها linebreak يتم تقشير الفول وقت الأكل ولايؤكل القشر linebreak