وصفات شهيه

المقادير للشيف احمد القاضى جزاه الله خيرا:linebreak 1/2كيلو دقيقlinebreak250 مللى ماءlinebreak50 جرام زبدهlinebreak40 جرام سكرlinebreak10 جرام ملحlinebreak2 جرام محسن خبز ( ضرورى لهشاشة الدونتس )linebreak8 جرام خميره فوريهlinebreak20 جرام حليب بودر

• menulineنخلط كل المقادير مع بعض ونضيف قليل من الماءmenuline ثم نضيف الزبده ونبدء بالعجنmenuline وكل ما تحتاج ماء نزيد براحه menulineحتى نحصل على عجينه ناعمه ومتماسكهmenulineنتركها تخمر فى مكان دافئ لمدة نصف ساعه تقريبا menulineحتى تزداد حجمهاmenulineنبدء بفردها سمك 1 سم ونقطعها بقطاعة الدونتس او كوب menulineثم اى غطاء زجاجه من المنتصفmenulineتوضع على صوانى وتفرش تحتها فوط نضيفه لسهوله حملها اثناء القلىmenulineتغطى بفوط اخرى نضيف وتترك تخمر وده شكلها بعد الخمرmenulineوملحوظه لا نزيد فى تخميرها حتى نحصل على دونت هشه menulinemenulineفى زيت غزير وعلى فكره لا تشرب الزيت نهائى الا بسيط جدااااmenulineالزيت يكون دافىء ودى نقطه مهم مش سخن ونهدى النارmenulineونضعه براحه ونحافظ على حجمها وتخميرهاmenulineفور وضعها ثانيتين ونقلبهاmenulineوهكذا نستمر فى التقليب على نار هادئه هتاخد اللون سريعا وهتنفش فى الزيتmenulineونقطه مهم جداا دليل نجاحها اثناء القلى لا تتفتح تحافظ على ملمسها الناعم المتماسك وتزداد كلها فى نفس الوقتmenulineهترككم مع الصور هتوضح اكترmenulineتابعو مراحل التسويه وبتاخد اللون بسرعه ازاىmenulineمرحلة التزيين:menulineالشيكولاته البيضاءmenulineحساسه اصلا اثناء تسيحها على حمام بخار يكون نار هاديه بحيث بخار الماء لا يصل اليهاmenulineوبعد ما تسيح نضع الطبق جانبا ونضيف اليه معلقتين زيتmenulineزينت بمربى فرواله ومشمش بخفقهم بمعلقه حتى يصبح ملمسهم ناعمmenulineالدونت نغطيها بالشيكولاته او المربى او السكر menulineوفى النهايه فى قمع رفيع نزيينmenulineوتقدم بالهناmenuline