وصفات شهيه

عجينة الشو :linebreaklinebreak330 جم دقيقlinebreak225 مللى ماءlinebreak50 جم زبدهlinebreak50 جم زيتlinebreakمعلقة سكرlinebreakذرة ملحlinebreakفانلياlinebreak4 بيضات احمر او ابيض كبارlinebreaklinebreakالحشو :linebreakكريم باسترى سريع التحصيرlinebreakوالتغطيه شيكولاته بيضاء linebreakوشيكولاته دارك كخففه بقليل من الحليب linebreak

• الطريقة :menulineنضع الماء والزبده والزيت والسكر والملح على النار حتى يبدء بالغليان فقطmenulineنضع الدقيق دفعه واحده مع التقليب السريع حتى نحصل على كره متماسكهmenulineنهدىء النار ونترها مع التقليب خمس دقائق حتى ينضج الدقيقmenulineنتركه يبرد تماما جانباmenulineنضعه فى العجان او نضرب بالمضرب نضع اول بيضه ونضرب حتلا تختفىmenulineنضع الثانيه ونستمر بالخفقmenulineحتى اخر بيضه نضع الفانليا ونخفقmenulineسنحصل على عجينه سهلة التشكيل بالقمعmenulineنضعها بكيس حلوانى بداخله قمع بلح الشام وندهن الكيس بزيت قليل menulineنبدء بعمل اصابع طويله على الصاج مدهون زيت او موضوع عليه ورق زبده او مفرش سيلكون خاص بالخبزmenulineتدخل الفرن 35 دقيق على 180 درجهmenulineنتركها حتى تنضج ويصبح لونها دهبى ويتضاعف حجمهاmenulineنطفىء النار ونتركها بالفرن عشر دقائقmenulineنخرجها ونتركها تبرد تماماmenulineنبدء بحشوها ..

لا نقوم بفتح الفرن نهائيا اثناء الخبز حتى لا تهبطlinebreakلا نبدء بضرب البيض مع العجينة حتى تبرد تماما اولاlinebreakلا نترك الماء يغلى كثيرا حتى لا تتبخر كمية الماء المناسبة للمقدار