وصفات شهيه

وبين ونصف لحم عجل مطحون (من دون دهن اطلاقا) = 700 غم تقريباlinebreak*واحد صدر دجاج مخلى من العظم ومطحون ناعم جدا..linebreak* كوبين ونصف برغل ناعم غير منقوع..ويمكن تقليلهlinebreak*2 إلى 3 بصلات متوسطة الحجم مفرومة ناعم (يفضل طحنها في محضرة الطعام مع قليل من الماء لضمان نعومتها ) .linebreak* 1 كوب زيت زيتون وممكن نصف كوبlinebreak* ماء للتعجين.. حوالي ربع كوب فقطlinebreak* ملح وفلفل حسب الرغبةlinebreak* 2 م.ص كمون مطحونlinebreak*5 م.ص يانسون مطحونlinebreak*1 م.ص بهارات مشكلة (انا اكتفي برشة حب هال مطحون ناعم وزنجبيل مطحون)linebreak*ماء مملح دافىء لغمر الكباب

• 1- يفرم البصل ناعما جدا .. يفضل طحنه بمحضرة الطعام مع قليل من الماء لضمان طحنه جيدا حتى لا يبقى قطع كبيرة ولضمان نضجها...menuline2- نضع اللحمة وصدر الدجاج المطحون في وعاء عميق ..ندعكهم جيدا.. ثم نضيف البرغل الغير منقوع ويدعك معهم.. ثم البصل المطحون..menulineاذا كان لديك عجانه ممكن للسرعه خلطهم فيها لدقيقتين .. لكن الطريقة الأصليه باستخدام اليدين.. للحفاظ على درجة نعومة اللحم ... نضيف البهارات والملح والفلفل..menuline3- نضيف بالمعلقة بعض الماء الدافىء بالتدريج للحصول على قوام متماسك جدا يمكن تشكيله...menuline4_ نضيف زيت الزيتون ايضا بالتدريج مع مراعاة الاحتفاظ ببعضه لقاع الطنجرة .. menuline5_عندما نحصل على عجينة متماسكة ويمكن تشكيلها نتوقف عن اضافة اي سوائل.. يجب ان لا تكون مرقه.. اذا لم تتشكل بسهولة اضيفي المزيد من الزيت بالمعلقة..menuline6_ نضع في قاع طنجرة طبخ بعض زيت الزيتون (يفضل قدر التيفال او الستانلس الثقيل) ..menuline7_ نبدأ بتشكيل الكباب وقبل كل واحده نضع بعض الزيت على ايدينا لتسهيل تشكيله، اول طبقة _السفلية التي بقاع القدر _سنشكلها على شكل أقراص مدورة وثخينة بحجم باطن الكف .. والطبقة الثانية بنفس شكل اصابع الكبة التقليدية ولكن قطرها اقل.. إلى ان تنتهي الكمية..menuline8_عند الانتهاء من التشكيل نضع القدر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى نسمع صوت الزيت، ثم نضيف الماء المغلي المملح برفق بين حبات الكباب بحيث لا تغمرها كاملة .. فقط مابين الحبات ..وبعد اول غلوة نتركها على نار هادئة دون فتح غطاء الطنجرة حتى تنضج على البخار مابين 30 إلى 45 دقيقة وحتى يجف الماء تماما..menulineيجب مراقبتها باستمرار لملاحظة جفاف الماء.. menuline9- عند سماع صوت قرقعة الزيت ونشم رائحة الكباب يكون الكباب قد نضج وتنشف...نطفىء النار وتكون جاهزة...menulineاقلبي الطنجرة وقدميها مع اللبن الرائبmenulineوالسلطة.. وصحتين وعااااافية ..